Pane di OKKAIDO al latte

Per 8 persone
Per il tangzhong (crema di latte e farina):
40 g di farina W 240
120 ml latte
80 ml acqua
Per l’impasto:
800 g farina W 240
80 g zucchero
50 g latte in polvere
100 ml yogurt magro (meglio se latticello)
140 ml latte
2 uova + 1 tuorlo per spennellare
60 g burro morbido
12 g lievito birra
8 g sale

Per il tangzhong: stemperare la farina con il latte e l’acqua quindi fare addensare la crema a fuoco delicato.
Travasarla in una ciotola e fare raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Per il pane: riunire nella ciotola dell’impastatrice la farina, il sale, lo zucchero, il latte in polvere ed il lievito, miscelare gli ingredienti secchi quindi unire lo yogurt e le uova leggermente battute.
Unire il tangzhong, il burro morbido ed il latte intiepidito a filo. Impastare finchè il tutto sarà liscio e morbido, trasferire l’impasto in una ciotola e lievitare sino al raddoppio.
Suddividere l’impasto in 8 pezzi ed introdurli in due stampi a cassetta rivestiti con carta forno (in alternativa utilizzare direttamente gli stampi di carta forno) Coprire con un canovaccio inumidito e fare lievitare in luogo tiepido ancora sino al raddoppio.
Stemperare il tuorlo con poco latte e pennellare 2 volte la superficie dei dolci prima di infornare a 180° per circa 45/50 minuti.
Controllare la cottura con uno stecco, se la pasta rimane attaccata proseguire per altri 5/10 minuti.

E’ un ottimo pane semidolce che si adatta benissimo a farciture sia dolci che salate, si mantiene morbido per qualche giorno se conservato in un sacchetto di plastica.

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Boni... proverò a farli con il lievito madre.
Ma il latte in polvere per adulti esiste ancora?

fACCIO FATICA A TROVARE ANCHE IL LATTE DEI BIMBI ADATTO PER LA PANIFICAZIONE, MI TOCCHERà CALARE ANCORA A NATURA SI
molto presto
non ho urlato, 

sono distrutta, qui 10° circa ... oggi a UD 22 in Piazza xx settembre per chi la conosce.

Mi sa che scappo ai piani alti al più presto.

ah ma io ci aggiungo un po' di latte e andale...

Aurora ha scritto:ah ma io ci aggiungo un po' di latte e andale...

..il latte in polvere lo trovo alla SLunga reparto prodotti per dolci .... se aggiungi latte fresco attenta alla consistenza, deve essere morbido ma non appiccicoso.

Alle Slunga non mi porta nessuno e per me andare a piedi tornando con un carrello pieno è impossibile . Ma mi accontento, mai come oggi tutto mi sembra superfleo...o di poca importanza.

Bbbbbbboooooonnnnnniiiiiiiiiiiiiiiiiiii.

ho solo il problema del latte in polvere che qui non trovo, vediamo cosa posso fare per farlo senza

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] Graziana ha suggerito un link dove si parla di questo pane e l'autrice suggerisce di sostituire il latte in polvere con due cucchiai di latte condensato, se volete leggere l'articolo:
'https://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=15&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiVo7aYo9bLAhVF7RQKHcOlCxIQFghgMA4&url=http%3A%2F%2Fpassionecucina.forumattivo.com%2Ft68-pane-al-latte-hokkaido&usg=AFQjCNHNKcbDgxYgRH21CYRPlzw5iPGchQ

grazie Tiziana, leggerò

tizimi ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] Graziana ha suggerito un link dove si parla di questo pane e l'autrice suggerisce di sostituire il latte in polvere con due cucchiai di latte condensato, se volete leggere l'articolo:
'https://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=15&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiVo7aYo9bLAhVF7RQKHcOlCxIQFghgMA4&url=http%3A%2F%2Fpassionecucina.forumattivo.com%2Ft68-pane-al-latte-hokkaido&usg=AFQjCNHNKcbDgxYgRH21CYRPlzw5iPGchQ

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]   Grazie Tiziana, l'articolo di Graziana non l'avevp letto.

Comunque il latte in polvere si trova anche alla LIDL!

Che brava !!!ho visto questa ricetta su internet ma non avevo fiducia.Mi dai voglia di farla .

sembrano assai buoni quelle palline....