a proposito della torta sant honorè..

la crema chantilly è stata per me una scoperta, infatti è una crema molto stabile, la torta,fatta venerdì , ancora oggi non si è mossa, la metà l'ho surgelata e anche questa è perfetta
vi metto le dosi

crema pasticcera
250g latte intero
150g zucchero
100g tuorli
60g maizena

500g panna fresca
2 Cucchiai cacao amaro

la crema è molto sostenuta con i 60g maizena.
Dopo averla cotta l'ho messa a raffreddare.Ho dovuto usare il minipimer per smollarla e poter farcire il pds
Con i 2/3 di questa crema ho farcito il pds
Con1/3 pari a 170g e la panna fresca ho fatto la crema chantilly
Nel ken ho messo sul fondo la crema e ho verato tutta la panna , ho montato fino ad avere la crema bianca ma molto sostenuta, che è servita a rivestire tutta la torta bordi compresi e la restante parte
la ricetta è di valentina gigli

 

Grazie Maria Pia.

     

Maria Pia.... i bigné li hai farciti con la crema pasticcera oppure con la chantilly?

Carla con la crema chantilly ho farcito i bignè
i bignè non li ho fatti, ma acquistati all'ipercoop, sono un prodotto che producono loro, non avevo tempo a farli
se ti serve tutta la ricetta te la scrivo1

Mariapia ha scritto:.....se ti serve tutta la ricetta te la scrivo1

Benissimo....grazie! Ho già qualche ricetta di questa torta, ma se mi scrivi la tua so già che andrò sul sicuro.