Pane azzimo di enkir

Alla prova del cuoco, Gabriele Bonci ha fatto queste piadine che ha chiamato pane azzimo.Lui le ha farcite con agnello arrosto, insalata e pomodori, io ho rivisitato la farcitura.

hg. 2 di farina enkir
gr. 4 di sale
gr. 4 di olio evo
gr. 90 di acqua

Mescolare gli ingredienti, formare una palla e lasciare riposare un quarto d'ora circa.
Dividere in due la pasta e spianarla con il metterello sino ad ottenere due dischi, diciamo due piadine.
Scaldare molto bene una padella antiaderente e cuocere i dischi di pasta in ambo i lati. Ci vogliono circa tre minuti a parte. Importante è non farli troppo secchi, altrimenti non si riesce più ad arrotolarle (la consistenza e la morbidezza devono essere proprio quella delle piadine).
Ho steso due fogli di alluminio, adagiato il pane e farcito con polpette a fettine e peperonata (naturalmente caldi). Ho arrotolato i due pani come un involtivi, li ho chiusi nella stagnola ben stretti e ho tagliato in due questi "salsicciotti". Si mangiano tenendoli nell'alluminio. Se vi piace il genere, vi assicuro che è strepitoso!!!!

bellissima ,ma dove trovo la farina enkir ? non la conosco ..

solania ha scritto:bellissima ,ma dove trovo la farina enkir ? non la conosco ..

Stessa domanda !

     

Io l'ho trovata da Eataly.  Alla trasmissione aveva partecipato il proprietario del  Mulino Marino  (fornitore della farina) allora ho scritto al mulino una mail chiedendo dove potevo trovarla a Milano e mi hanno subito risposto. So che ora vendono anche online.

A proposito, le piadine di enkir sono fantastiche anche "nature" , senza farciture varie. Io le faccio spesso e le usiamo al posto del pane.

Giusto al posto del pane sono ottime dietetiche ecc..  Grazie x indirizzo

Oggi ho scoperto una cosa molto interessante. Eataly vende online e senza spese di spedizione.  

Questo è molto interessante... grazie Donatella.

Aurora ha scritto:Questo è molto interessante... grazie Donatella.

  

Andata da eataly oggi preso farina di enkir ,missione compiuta
grazie Donatella

Ho scoperto una ricetta di pane azzimo!! Ma è proprio obbligatoria quella farina? Non sarà l'ennesimo nome brevettato da qualche multinazionale, come il kamut?

asiuLuisa ha scritto:Ho scoperto una ricetta di pane azzimo!! Ma è proprio obbligatoria quella farina?

Certo che no!! Il pane azzimo si può fare con altre farine.  La caratteristica del pane azzimo è l'assenza di lievito