vitello con salsa diversa

quando faccio il vitello per il tonnato, mica ne posso fare
un pezzetto da un etto, che poi non si riesce a tagliare....
come detto ho congelato il mix tonnato rimasto
e alcune fette del vitello, ieri sera le abbiamo mangiato con questa salsa verde, presa da uno spunto di "giallo zafferano"
veramente deliziosa.
nel tritatutto ho messo una manciata di prezzemolo e due
cucchiaini di pinoli, olio evo un po' di sale ed ho tritato
riducendo a crema.
trasferito in una ciotola ed aggiunto due cucchiaini di senape "ancienne", quella che ha dentro anche i semini.